La Salamella, da noi prodotta secondo un’antica ricetta tramandata di padre in figlio fino ai giorni nostri. Una rigorosa ed accurata selezione delle migliori carni suine fresche nazionali sono la base del composto a cui aggiungiamo sale, pepe, pepe in grani, aglio vino bianco. Una volta mescolato il tutto viene insaccato nel budello, rigorosamente naturale, ed in seguito posto nelle nostre celle di asciugatura e stagionatura.
La differenza tra i due tipi di salamelle è che nella salamella piccante viene aggiunto un quantitativo di peperoncino piccante.
LE MUFFE PRESENTI SUL BUDELLO SONO FONDAMENTALI PER UNA MATURAZIONE E STAGIONATURA NATURALE DEL SALAMELLA.