La Pancetta arrotolata, viene prodotta seguendo l’antica ricetta, con la pancia del suino, posta sotto sale per circa quindici giorni, poi viene lavata e vengono aggiunti pepe e aglio, arrotolata e posta nelle celle di asciugatura e stagionatura per almeno due, tre mesi. Ottima degustata nelle crescentine calde.

KG.1